“一清二白三红四绿，汤镜者清、肉烂者香，吸饱汤汁的面条包裹着浓郁的麦香，柔软、筋道，却又富有弹性。不管任何时节，来上一碗威信县庙沟镇的手工面条，都能给人带来精神上的愉悦和感官上的极大享受。”

庙沟面条产自云南省昭通市威信县庙沟镇，庙沟镇地处威信县西南部，距离县城36公里，境内山脉交错、河谷纵横。但令这个山区小镇出名的不是青山绵延绿水幽幽的诗意景象，而是开启“香飘四方”致富路的庙沟手工面条。

此前，生活在这里的老区儿女受困于穷，但摆脱贫困非一己之力可为之。自中国五矿集团定点帮扶威信后，与庙沟干群一同演绎了一个真材“实”料、“面面”俱到的帮扶故事。

                                                          帮到“点子”上 助在“关键”处

庙沟面条作为威信县土特产之一，其制作工艺流程世代相传，经历半个世纪，人们不断摸索、不断总结，逐渐形成了一整套规范的操作过程，制作出的面条“面细如丝、耐煮不糊、筋道爽滑”，有着味道香美易消化、食用方便好储存等鲜明特点，不但深受威信大众的喜爱，在周围地域同样享有盛名，成为当地独具特色产业之一。

面条独特的口感，来源于原材料庙沟小麦。得益于当地特有的气候条件，庙沟小麦完全靠雨水浇灌，不施任何农药和化肥，原始的种植、收获方式，保证了庙沟面条原材料是真正的纯天然绿色无公害农产品，麦香尤其浓厚。

2022年，庙沟镇庙沟社区村集体公司以县委政府发展“一村一品”为契机，确定面条产业作为庙沟社区长久发展的特色产业。中国五矿派驻威信县挂职干部王广军在调研中发现，作为传统、绿色产业，庙沟小麦种植存在“散、小、弱”的缺点，缺乏标准化、规模化的技术管理和种植模式。除此之外，庙沟面条经营者多为50-60岁的中老年人，产销仍停留在以家庭为单位的“小作坊”加工生产经营模式上，面临着“藏在深山无人识”，以及食品卫生安全难以把控、生产规模难以扩展、生产产值不能壮大，面条技艺即将失传的局面。

“建造面条加工厂迫在眉睫、刻不容缓。”挂职干部王广军对上积极向中国五矿争取帮扶资金、对下主动谋划建设方案。在不断联系和筹划下，庙沟社区村集体公司获得188.28万元面条厂建设经费。资金有了来源，但威信山多平地少，面条厂选址又成了新的难题。为尽快找到合理厂址，王广军几乎天天都和镇党委干部“泡在”阴冷寒湿的乡村路上，“深一脚浅一脚”地寻找最佳位置。通过实地调研、访问群众、咨询专家，最终找出了最佳地点：幸福新寨。

“幸福新寨”作为庙沟镇易地搬迁集中安置点，交通便利、水电设施齐全、人口较为集中，统一将寨内10个铺面进行装修、改造，建设成为规模化、规范化的面条加工厂，不但能充分利用闲置扶贫资产，增加产品附加值、拓宽市场渠道，还能解决易迁点及周围劳动力就业，真正实现资产不闲置、能盘活、有效益，鼓起群众的钱袋子。

                                                   培育壮大村集体经济 有效助推乡村振兴

为了争取建设工作尽快落地见效，王广军迅速组织庙沟镇党政干部开展专题研究，进一步细化工作方案、明确职能职责，迅速推动项目落实。2022年，在多方努力下，庙沟面条厂全部建设完毕，并投入运行。

投产后，庙沟社区村集体公司严格按照生产标准，对车间每个功能区进行详细设计和划分，规范了生产流程、提升了生产效率、保证了食品安全，切实提升了产品的产能产值、推动了销售增长，实现每年增加村集体经济纯收入10万元。

与此同时，王广军积极借鉴其他地区先进经验，团结带领镇村干部在庙沟镇复制推广“央企出资+合作社运营+带动群众收益+明确收益分配”产业帮扶模式，培育壮大村集体经济内生动力。并以发展庙沟面条产业为契机，依托现有资源优势，因地制宜、因人施策，积极引导群众扩大小麦种植规模，新建成小麦“千亩连片示范基地”，发展小麦种植2500亩，助推当地发展形成从原材料种植、深加工到销售的面条全产业链条。

和面、搓条、上面、拉面、分面……如今，走进庙沟“幸福新寨”面条加工厂，挂面车间4个工人正分工明确、各司其职，忙碌且娴熟地进行着手工挂面的生产制作。随着技术的熟练，技术人员结合庙沟面条传统的加工工艺，有效利用现有流水线，对生产进一步优化，研究出了新一代庙沟面条。新产品无论从品质还是口感都有了进一步提升。镇里不少外出打工的年轻人也开始返乡学习制作手工挂面，当起了“面匠”师傅，让这项传统工艺又“活了”起来。

“以前镇上共有十来家制作面条，以家庭为单位的生产不管怎么做，规模和销量都上不去。中国五矿不但帮助我们建了厂，增加了面条的产、销量，带动了周围劳动力就业稳岗，现在又积极主动帮助我们扩大规模、打响品牌，让面条从‘产品’变‘名品’。有了产业支撑，庙沟的乡村振兴路就有了根基，群众的幸福生活就有了保障!”威信县庙沟镇杨欢感激地说。

青山绿、河水清、挂面香。“幸福新寨”里一杆杆、一排排细长整齐的挂面，似银丝、似雨帘，微风过处、带走麦香。庙沟面条加工厂实实在在成为了“幸福新寨”群众开启幸福生活的“金钥匙”，在乡村振兴道路上，弥漫挂面飘香。